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進口蛋風波燒到烘焙業！糕餅公會說話了

Published

8 個月 ago

2023 年 9 月 20 日

近期進口蛋爆出流向不明，除了引發食安風暴，也使得國內烘培糕餅業者膽戰心驚，擔憂影響中秋節買氣。中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會19日晚間發布聲明，強調烘焙業所使用的蛋品，皆依《食安法》及蛋品業者自主檢驗管理標準進行驗收後才能使用，且「新鮮的蛋品打發度才夠，才能製成產品，不良品及不新鮮之蛋品無法使用於烘焙業上」。

糕餅公會全國聯合會強調，烘焙業所使用的蛋品都依照製作的產品如蛋糕、麵包、糕餅等，不同產品會使用到「一般液蛋、殺菌液蛋、殼蛋」等不同蛋品，烘焙業者對上述蛋品皆依照《衛生福利部食品藥物管理署食品安全衛生管理法規定》（簡稱食安法）及蛋品業者自主檢驗管理之標準（一般液蛋(10的6次方CFU以下）、殺菌液蛋（10的3次方CFU以下）進行驗收，且過程都是嚴格執行，驗收通過才可進行後續製程，新鮮的蛋品打發度才夠，才能製成產品，不良品及不新鮮之蛋品無法使用於烘焙業上。

另外，適逢中秋節前月餅旺季捲入進口蛋風波，糕餅公會全國聯合會也提出四點建議，內容如下：

1、要求蛋品業者務必作到符合食安法及自主檢驗合格，及蛋品需確實作到完整的追蹤追溯系統，提供安全適合的蛋品給烘焙業者，並請蛋品業者應提供聲明書或切結書以保證蛋品完全符合現行法規。

2、對於關心本議題的各界朋友，應回到食品安全機制來關心，避免因誤解而造成幾萬家食品業者衝擊及消費者恐慌。

3、政府應嚴格對蛋品業者之產品的效期、儲存條件、產地來源、標示等加強檢查及把關。

4、烘焙業者完全遵照現行法規進行嚴格驗收程序，通過才能製作烘焙產品，請民眾安心購買糕餅產品。